簡易廚房：蒸絲瓜配中式豬柳 好下飯

【明報專訊】一菜一肉的晚餐，已包含豐富營養。我小時候不喜歡吃絲瓜，覺得怪怪的，原來營養好到不得了！絲瓜又名勝瓜，除了炒、放湯煮，原來用蒸的方法來烹調都十分美味，調味料也毋須放太多。選擇絲瓜也有小訣竅，拿起來要有重量，皮要厚皮，瓜身要粗，蒂頭不要枯萎，有齊以上條件就是一條好絲瓜。

另一道好味好下飯的餸菜，便是中式豬柳。我的雪櫃會常備急凍豬扒，最好是選擇脢頭，沒有骨頭啖啖肉。只要解凍後用刀背在豬扒上拍幾下，肉質就變得鬆軟，配上紅洋葱更美味。

■蒜蓉絲瓜金菇蒸粉絲

◆材料（2人分量）：

絲瓜——1/2條

金菇——1/2包

粉絲——1包

蒜頭——2至3瓣

油—————2至3湯匙

鹽—————1茶匙

葱—————少許

蒸魚豉油——2湯匙

◆做法

(1)用熱水浸軟粉絲

(2)絲瓜去皮切小塊，去中間核

(3)金菇切去尾部1吋左右的位置，清洗乾淨

(4)蒜頭切粒，將粉絲墊在碟底，放上金菇，再鋪上絲瓜，在上面加蒜蓉和少許鹽

(5)放入蒸爐用100℃或者隔水大火蒸8分鐘，取出後淋上豉油及滾油，灑上葱花粒即成

■中式豬柳

◆材料（2至3人分量）：

脢頭豬肉——3片

紅洋葱——1/4個

汁料：

茄汁———4湯匙

糖————2茶匙

白醋———1茶匙

水————2茶匙

醃料：

生抽——2湯匙

麻油——1茶匙

糖———1茶匙

粟粉——2茶匙

米酒——1茶匙

◆做法

(1)豬扒解凍後用廚房紙巾吸乾水分，用刀背拍鬆，切件備用

(2)洋葱去皮切件

(3)豬扒加入醃料

(4)熱好油鑊，爆香洋葱，盛起

(5)再放入豬扒煎至熟透

(6)將洋葱回鑊，加入汁料兜勻便可享用

文：KellyMama

圖：作者提供

作者簡介：育有一子一女，身為全職媽媽熱愛煮食，喜歡研究簡易家常菜，希望與大家分享各種美味菜式。

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[Happy PaMa 教得樂 第589期]

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