本地馬友變身地中海名菜 (09:00)

地中海菜融合歐洲南岸、中東及北非的飲食文化，突點是呈現陽光般的明亮氣息。位於香港藝術館的全新地中海餐廳MoA以其180度維港海景，結合新鮮本地食材，創作出帶本土氣息的地中海美食。當中以變奏版馬賽魚湯尤為驚喜，餐廳行政總廚姚家駿（Jun）先以鹹鮮方式醃製本地馬友魚，再將新鮮紅衫魚煎香滾出奶白魚湯，加入新鮮蟹、蝦及蜆煮成海鮮高湯後隔渣，做成濃郁馬賽魚湯汁，配搭煎香後的馬友魚，鮮上加鮮。【報道詳情：無敵維港靚景伴地中海菜 馬賽魚湯變奏 點亮馬友】