副刊
山頂味遊江南 刈包變奏 拼出9款口味
【明報專訊】天氣轉涼，正是登高的最好時機！假如想趁周末假日遠離繁囂，在中環鬧市即興登高，能乘坐公共交通工具直達的山頂可說是不二之選；而且有不同難度的山徑路線可選擇，無論是一家大細野餐，與友人登山遠足，或是兩口子拍拖，都非常合適。山頂同時坐擁翠綠自然氛圍與城市高樓全景，不僅是觀賞維港璀璨景色的好去處，近年更引入了多家新食肆，除了國際知名餐飲品牌，也不乏主打本地與江浙風味的精品餐廳，成為美食愛好者的最新聚腳點。
剛開業的「蘇浙小品」，室內裝潢風格雅致。一進門已被由本地得獎設計師Crystal Ho創作的江南山水圖吸引，以縱橫交錯的簡約線條，編織出江南自然風景與建築輪廓，除了蘇杭的小橋流水及塔樓，還有水鄉聞名的河鮮及稻米；環境佈置採用了清新而自然的色調，感覺輕鬆卻不失設計感。置身舒適的圓形卡座，享受下午時分從窗戶滲入陽光與綠意，別有一番韻味。餐廳盡頭的另一邊入口，靠玻璃門的座位是山頂凌霄閣的最佳打卡位，不但可邊用餐邊欣賞風景，站在門口戶外位置，更可飽覽無遮擋的高樓林立維港景色！
「蘇浙小品」的名字似曾相識，原來是連續11年獲得米芝蓮1星「蘇浙滙」的延伸品牌，難怪菜餚散發年輕活力且不失精緻。餐廳融合淮揚菜與本幫菜的精髓，以創新的現代手法演繹經典江南風味，不少傳統菜式如小籠包、刈包、葱油拌麵等都呈現出嶄新變奏。
設計成五福臨門的開胃前菜「招牌冷盤五小福」，由酒香濃郁的紹興醉雞，口感細膩的招牌素鮑魚，爽口的魯拌黑白雲耳，酸甜醒胃的冰梅車厘茄，以及切成扭紋狀的麻辣川味有機小黃瓜組成，擺盤精巧，清爽開胃。
三色小籠包一咬爆汁
刈包本身平平無奇，蒸至軟熟熱騰騰的也只是個饅頭一樣的包點，這裏的招牌江南刈包拼盤卻配上3款滋味餡料，充滿鑊氣的葱爆牛肉、清爽的雞絲青瓜，濃油赤醬的回鍋肉，再加上老壇酸菜、芝麻醬及酸蘿蔔3種佐料，讓客人至少可拼出9款口味，層次豐富，濃淡兩相宜，彷彿是回應蘇州園林的一步一景，每一口都別有一番風味。
提到上海菜，當然必吃小籠包。揭開六角形的竹籠，招牌菜「上海三色雜錦小籠包」內裏共有3種顏色，除了鮮肉原味，還有翠綠的素菜及紅色的麻辣口味，令人驚喜。鮮嫩肉餡隱藏在吹彈得破的透光外皮裏，一口咬下即溢出豐盈湯汁，果然沒有令人失望！由蘑菇、草菇、雲耳、玉米筍、甘筍粒等多種蔬菜巧製的素菜餡，照顧素食人士的需要。而麻辣口味相信是為愛好新奇刺激的朋友而設，單看顏色已夠賞心悅目。
來到「麻婆豆腐鯛魚片配蝦子蝦乾葱油拌麵」，單看菜名，有點熟悉又帶點陌生，靈感源自經典的麻婆豆腐。嫩滑的鯛魚片和充滿香氣的麻婆豆腐結合，上桌時一直溫熱着，搭配自家製作的葱油拌麵，淋上鮮香的蝦子和蝦乾，集鹹香、冶味、香辣、鮮味於一身。另一道「宮保蝦球」，將傳統川菜的特點展現得淋漓盡致，外脆內嫩的蝦球配合麻辣風味，酸甜中滲出香辣，配飯麵及包點都不錯。
雞尾酒陣陣花香 茶飲滋潤養生
以為配搭江南味道的飲品不外乎中國茶，但在山頂這個華洋共處的景點，餐廳特別設計一系列獨特的花香主題中式雞尾酒，以及融入養生理念的無酒精特調，下午或傍晚來一杯伴看夕陽，別有一番情調。「玫瑰綻放」以中式玫瑰露和曲酒為主調，配以蘋果汁、檸檬汁、玫瑰糖漿及氣泡水，混合中西調酒與西方玫瑰的香氣，入口清新微甜。「雲霄藍夢」以薰衣草作為靈感，其夢幻的藍色視覺效果讓人驚豔，在享受美食的同時，這款飲品更能讓人感受到山頂的獨特仙氣。即使不好酒類，也可細味滋潤茶飲，「東方玉露」是一款創新的無酒精特飲，將紅棗桂圓茶轉化為清爽的氣泡飲，甜而不膩，既保留茶的醇厚，又增加了飲品的趣味。而「金雪初晴」即奶蓋桂花雪梨冰茶，將清雅的桂花香氣與奶香完美結合，海鹽奶蓋濃郁綿密帶鹹香，成就傳統與時尚的美味配對。
蘇浙小品
地址：山頂山頂道128號凌霄閣1樓103號舖
查詢：2849 2275
註：另收加一
文：甘元
美術：謝偉豪
編輯：梁小玲
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[趁「熱」食]
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