【娛樂場】《煮題COOK之舟山美食搜遊》 兩大廚即捕即煮海鮮大餐

【明報專訊】大廚張錦祥（Ricky）與余健志（Jacky）主持的HOY TV王牌飲食節目系列《煮題COOK》，由廚房到北上覓食，最新一輯《煮題COOK之舟山美食搜遊》今晚首播，二人到浙江省舟山尋找當地珍貴食材及背後故事，探訪傳統技藝傳承人，並以當地食材煮出驚喜菜式。

Ricky與Jacky率先帶觀眾感受舟山這個「海洋之都」的千船競發「開魚節」，再登船造訪，認識漁業新面貌，跟隨漁民出海，利用捕獲的海上鮮，即時炮製海鮮湯飯，品嘗極致鮮味。之後一嘗舟山四大名物——帶魚、黃魚、梭子蟹與鯧魚，Ricky以西式煮法配中式食材烹煮「法式蝦膠帶魚」；Jacky參觀六橫島養殖魚場後，以即釣黃魚烹製「五色泡菜蒸黃魚」。二人深入舟山群島，參觀不同島嶼，發掘獨有特產，在懸山島認識古法生曬鰻魚鮝的傳統工藝，再直擊枸杞島胎貝（青口）養殖基地，以及桃花島黃魚養殖場，見證現代化海洋牧場的運作模式；隨後走進海洋漁業製品工場，一睹海鮮零食的製作過程。

跟菜市場攤販交流 激發靈感

除介紹海鮮，Ricky和Jacky還走訪朱家尖綜合菜市場、東門菜市場、南珍菜市場等市集，跟攤販交流，激發烹飪新靈感。兩人體驗舟山的飲食文化，包括著名的舟山雙面煎，50元人民幣（約55港元）的海鮮大碗麵、梭子蟹，還有集50家海鮮食店的沈家門海鮮大牌檔，享受即點即煮地道佳餚。

舟山不乏旅遊打卡點，Ricky與Jacky到有「海天佛國」之稱的國家級風景名勝普陀山，感受隱世的禪意氛圍，參觀屹立於南海之邊的觀音立像；還有千年歷史的定海古城，內裏有間百年瑞和糕點店，一嘗傳統糕點。