中國研究纖維變澱粉 轉化率達93.3%

【明報專訊】中國科學院天津工業生物技術研究所團隊近日在《國家科學評論》期刊發表「纖維素製澱粉」最新研究成果，通過重構合成技術路徑，最終將纖維素到澱粉的真實轉化率提升至93.3%。

近年來，體外生物轉化（ivBT）技術已能將纖維素轉化成澱粉，但受限於合成路線，理論產率只有50%，且需依賴微生物發酵輔助，實際產率更低。天津團隊重構技術路徑，成功將理論澱粉得率從50%提升至100%，最終纖維素到澱粉的真實轉化率達到93.3%。而且產出的純直鏈澱粉，結構均一性優於天然提取的澱粉。

澱粉是食物的核心能量來源，也是食品工業、生物醫藥及生物製造的基礎性原料，可進一步將其高效轉化為蛋白質與氨基酸，從而降低對進口大豆蛋白的依賴。

（科技日報）