飲食Quicknote：雞肉濃沾麵 暖胃滿足

【明報專訊】秋冬時候，相信沒什麼人能抗拒一碗熱騰騰拉麵，位處大阪日本橋的「麺のようじ」，正有這份暖胃的「味力」。麵店於2013年開業，之後深受顧客愛戴，還連續6年入選Tabelog百大餐廳，主打雞肉濃沾麵及雞豚肉鹽拉麵。

小店只有8席，可能要點輪候時間。記者點的雞豚肉鹽拉麵，清澈的雞湯和鹽湯底，鋪有葱絲、蘿蔔絲和柚子皮，中粗的直麵順滑有嚼勁，與湯汁完美融合，口感順滑。湯底出奇地簡單，卻蘊含層層滋味，但又沒有普遍拉麵那種鹹膩感，不怕把湯喝光。來自三重縣的伊勢紅雞肉，肉質細嫩，香味和鹹香悠悠散開，叉燒肉片口感輕盈，溏心蛋更是錦上添花，恰到好處。

至於雞肉濃沾麵（圖），送上桌時，包一鍋沾麵濃湯汁、麵條及雞叉燒、調味碟及調味用檸檬汁。濃稠的湯汁還在鍋中發滾，將麵沾放進湯汁中，好有儀式感。吃一下，雞肉鮮嫩，超滿足！

麺のようじ

地址︰大阪市中央區高津2-1-2大越ビル 1F

交通︰地鐵千日前線、堺筋線可達日本橋站，出站步行約10分鐘