副刊
嚴選深圳椰子雞 實試湯底雞肉見真章
【明報專訊】椰子雞是深圳隨處可見的美食，在2022年美團發布《粵港澳大灣區餐飲消費報告》，已統計深圳有1300多家椰子雞餐廳，位居全國首位。今天深圳幾乎每個商場起碼有一家椰子雞店，既有連鎖品牌，也有實力小店。記者根據網上口碑，從南山、蛇口等港人熱門北上覓食的地段中，實試5間深圳椰子雞餐廳，從環境、湯底、菜式、價錢，給大家一個參考，可按偏好選擇最合心水的椰子雞。
深圳椰子雞店選擇眾多，各有賣點，例如同仁四季以店量取勝，市內分店多達30間；四季椰林則以「不加1滴水，4個椰子1鍋湯」招徠，部分門店更設包廂和兒童遊戲區。有些實力小店則在用料上精心挑選，或是提供榴槤、松茸、椰漿等另類湯底，百花齊放。
說到主角雞肉和椰子湯底，一般都選用海南文昌雞及天然椰子水，先把雞肉放進煲滾的椰子水約5至6分鐘，煮好後，服務員先請客人嘗雞湯，再以醬油、青檸、辣椒和沙薑蓉作雞肉蘸料。之後，客人可隨意加點各式肉類、蔬菜及海鮮，或是加配煲仔飯和椰青水。
花園人氣店 奶香湯底一試難忘
半年前，記者和友人在南山區海岸城覓食時，發現一家門外大排長龍的小店。這家花園椰子雞在店內放有十多張桌椅，大部分是4人座位，既有粉紅色單椅，也有歐式梳化。桌面鋪着印花膠枱布，牆身與天花板佈滿仿真花，牆上有鏡子與油畫，店中央還有一座小天使噴泉擺設。若不告知是椰子雞店，你大概以為這店只是打卡店？但實試後，發現這裏的椰子雞湯香甜、雞肉嫩滑，除了這家，記者在其他餐廳都品嘗不到。
花園椰子雞鄰近港人逛街熱點后海站海岸城及嘉樂道商場，但由於入口面向人流較少的保利劇院，大家較難發現。記者8月底再訪時，已發現他們租下隔鄰舖位，打算擴充營業，可見其受歡迎程度。
花園椰子雞的餐牌簡單，既有單人餐也有10人套餐。以兩人餐計，最便宜的椰子雞套餐包半隻雞、現開椰子水，湯底配料有木瓜、小馬蹄、紅棗及枸杞，還有蔬菜拼盤、炸腐皮及即食麵，收費108人民幣（約118港元），人均50多港元，極為划算。
想豐富一點，可選包括全隻雞的2至3人套餐，湯底配料換上竹笙，亦包含臘味煲仔飯及蔬菜拼盤，收費168人民幣（約183港元）。此外另有海鮮套餐選擇，亦可單點各種肉類及海鮮配菜。至於味道，最出色是湯底和雞肉，老闆娘稱他們採用泰國香水椰子，有一股奶香味，煮出的雞湯入口非常鮮甜；至於雞肉，雖然跟隨主流選取海南文昌雞，肉質卻嫩滑軟腍，老闆娘補充說：「看顧客口味如何，如果喜歡有咬口的雞肉，可能就不太喜歡。」
花園椰子雞
地址：南山區文心六路4號保利文化廣場A區F2層
查詢：157 9131 3685
文：顏燕雯
編輯：王翠麗
美術：謝偉豪
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[趁「熱」食]
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