副刊
羊奶芝士配清酒 藍芝士搭貴腐酒
【明報專訊】葡萄酒配芝士，傳統觀念認為要揀富有單寧的紅酒，但Jeremy認為配搭有很多可能，例如在ROUCOU就設計了多款搭配芝士的特色雞尾酒。如果大家平常愛在家中淺酌，又想試試搭配芝士，他有幾個簡單建議：
山羊奶或羊奶芝士：適合搭配白酒，如法國的Sauvignon Blanc，或產自阿爾薩斯（Alsace）的白酒，因為這些葡萄酒帶有自然的酸度和少許甜味，較能突顯芝士的風味。他認為帶有花香、口感較柔滑的日本清酒，也適合配對這類芝士。
卡芒貝爾（Camembert）芝士：選擇帶豐富口感的Chardonnay品種白酒，或產自隆河谷（ Rhone Valley）的花香型白葡萄酒。此外，以Pinot noir品種釀造的紅酒也很合適。
藍芝士：由於味道特別濃烈，Jeremy認為最適合搭配口味同樣強烈的甜酒去中和，例如貴腐酒等。
